مركب كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) له تأثير أكبر بكثير من السكروز (السكر) في الخواص الجامعة للمذيبات.
لماذا؟
- التأين: عندما يذوب كلوريد الصوديوم في الماء، فإنه يتأين إلى أيونات صوديوم موجبة وأيونات كلوريد سالبة. هذه الأيونات تحمل شحنة كهربائية قوية تجذب جزيئات الماء بقوة أكبر وتؤثر على خواصها بشكل أكبر.
- السكروز: السكروز يذوب في الماء ولكنه لا يتأين. جزيئاته محايدة كهربائيًا وتؤثر بشكل أقل على خواص الماء.
الخواص الجامعة التي يتأثر بها كلوريد الصوديوم بشكل أكبر تشمل:
- درجة الغليان: يرفع كلوريد الصوديوم درجة غليان الماء بشكل أكبر من السكروز.
- درجة التجمد: يخفض كلوريد الصوديوم درجة تجمد الماء بشكل أكبر من السكروز.
- الضغط الأسموزي: يخلق كلوريد الصوديوم ضغطًا أسموزيًا أعلى في المحلول.
باختصار، كلوريد الصوديوم (الملح) يؤثر بشكل أكبر على الخواص الجامعة للمذيبات بسبب قدرته على التأين وإنتاج أيونات تحمل شحنة كهربائية.